【第十六道】台式卤肉饭

前两天做的拿到可乐鸡翅大获好评，不知道是不是已经有人尝试过了呢？记得同我分享经验呐：）而且我发现大家都比较中意方便快捷的菜式，今天我做的卤肉饭其实也没有很多工序，只不过卤肉的时间相对长一些。每次看台湾的美食节目，看到夜市卖的卤肉饭浇上浓郁的肉汤就已经垂涎三尺，恨不得马上飞去台湾来一碗，今天自己尝试了一下，最后打开锅盖那扑鼻而来的肉香让我明白等待美食的过程是完全值得的。

用料：

• 带皮长条五花肉（半肥半瘦），鸡蛋，油菜，香菇，大米

• 花椒，大料，八角，芝麻，生抽，老抽，冰糖，植物油，料酒，大蒜，盐

制作过程：

• 用电饭煲蒸饭，鸡蛋煮熟备用

• 五花肉肥瘦分离，各自去切成一平方厘米小丁，香菇切丁，大蒜切末

• 锅内倒油，肥肉先下锅熬出油

• 肥肉大概煎至金黄外皮的时候就可以放入瘦肉和大蒜同炒了

• 加少许料酒去腥，放入生抽，老抽，冰糖，量都比平时炒肉多两至三倍（原因是不放盐，肉要全靠酱油卤入味）。

• 加入香菇，花椒大料八角

• 加水漫过食材，大火转最小火卤两个小时

• 鸡蛋在一个小时后加入，如果汤汁没办法完全漫过鸡蛋，可以半个小时后翻一次面。

• 油菜用热水焯一下即可，热水里可以加点盐

• 将鸡蛋对半切，同卤肉丁和油菜一起放在饭上，撒一点熟芝麻即可

小贴士：

• 用料多少可以自己掌握，如果锅大的话可以一下子卤上一大锅肉和好几个鸡蛋，放入冷冻，每次吃的时候取一点热一下就可以啦。

• 如果没有花椒大料八角，可以用五香粉替代，但是味道会差一点。

开饭啦：）